粵菜發(fā)展研究中心擬制訂順德菜標(biāo)準(zhǔn)

    本報(bào)訊： 24日上午，順德粵菜發(fā)展研究中心掛牌成立。該中心將重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)粵菜、順德菜烹調(diào)技術(shù)、名菜名點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的研究。

    順德菜作為粵菜的主要發(fā)源地，一直以味道清淡、烹調(diào)技術(shù)細(xì)膩見長，素有"食在廣州、廚出鳳城"美稱。"在海外、港澳和廣東眾多大酒店都由順德大廚主理，而且每年都有上萬名海外食客到順德品嘗美食。"出席掛牌儀式的中國烹飪大師、國家一級(jí)烹飪?cè)u(píng)委梁浩培介紹，中國菜式發(fā)展突飛猛進(jìn)，很需要將30多年來中式粵菜烹調(diào)發(fā)展存在的問題，或需要哪方面改進(jìn)，粵菜發(fā)展研究中心的成立都可以進(jìn)行分析。

    24日，順德粵菜發(fā)展研究中心聘請(qǐng)了10名國內(nèi)頂級(jí)專家擔(dān)任顧問，并將陸續(xù)聘請(qǐng)20多名研究員，近期計(jì)劃開展順德菜的標(biāo)準(zhǔn)化制訂，中遠(yuǎn)期開展順德粵菜申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等工作。