粵菜發(fā)展研究中心擬制訂順德菜標準

    本報訊： 24日上午，順德粵菜發(fā)展研究中心掛牌成立。該中心將重點加強對粵菜、順德菜烹調技術、名菜名點工藝標準化的研究。

    順德菜作為粵菜的主要發(fā)源地，一直以味道清淡、烹調技術細膩見長，素有"食在廣州、廚出鳳城"美稱。"在海外、港澳和廣東眾多大酒店都由順德大廚主理，而且每年都有上萬名海外食客到順德品嘗美食。"出席掛牌儀式的中國烹飪大師、國家一級烹飪評委梁浩培介紹，中國菜式發(fā)展突飛猛進，很需要將30多年來中式粵菜烹調發(fā)展存在的問題，或需要哪方面改進，粵菜發(fā)展研究中心的成立都可以進行分析。

    24日，順德粵菜發(fā)展研究中心聘請了10名國內頂級專家擔任顧問，并將陸續(xù)聘請20多名研究員，近期計劃開展順德菜的標準化制訂，中遠期開展順德粵菜申請世界非物質文化遺產(chǎn)等工作。