復合調味料行業倡導“三高”標準

    目前，復合調味料行業已經成為我國經濟生活中發展最快、最有潛力的產業之一。但由于復合調味料正處于行業大發展時期，存在著產品品種繁多、工藝各異以及產品產量和檔次差異較大的現象，在產業發展上也存在著工業化與傳統手工作坊式生產并存的局面。因此，如何推動復合調味料產業上新臺階，便擺在了所有復合調味料生產企業的面前。中國調味品協會復合調味料專業委員會的成立，將有力地推動該行業的規范和發展。

    據介紹，我國調味品企業有經營資質的以千家計，但更多的是沒有執照、沒有標準、沒有品牌、甚至沒有廠房和設備的"五無企業".我國調味品行業從家庭作坊開始發展，以前做醬、醋都是在家里做，現在這種狀況也依然存在。一些企業用最簡單的方法、最低廉的成本，生產假冒偽劣產品，并在市場銷售，這極大地損害了整個復合調味料產業的名聲。復合調味料產品品種多、企業多，如果允許這樣的狀況長期存在，復合調味料行業將難以健康發展。

    中國調味品協會復合調味料專業委員會主任委員、上海太太樂食品有限公司總經理榮耀中表示，復合調味料專業委員會成立后，在中國調味品協會的領導下，負責全國復合調味料的行業管理與服務工作，規范行業發展，引導企業堅持不偷工減料、堅持不弄虛作假、堅持不打價格戰，以高質量、高信用和高科技為標準，為消費者提供最好的產品。他希望"三個堅持、三個高"成為行業共識，從而推動產業健康、持續發展。

    有關業內人士認為，我國復合調味料市場非常龐大，有上千億元的發展規模。面臨龐大的市場，目前還很弱小的復合調味料行業必須有一種凝聚力，大家攜起手來，共同開發好、建設好、維護好復合調味料市場，為打造千億元市場做出努力和貢獻。最近，太太樂把第二階段的戰略發展目標調整到了100億元，但對我國整體市場來說，也只占了一個很小的百分比。

    用標準來規范市場是手段之一。目前很多復合調味料企業還處在低級競爭狀態，這不利于行業健康發展。所以，最近一段時間，太太樂制定了一系列標準，也公布了一些企業機密和核心競爭技術，目的是使整個行業水平能超過第一代產品，讓雞精在鮮度、口感等方面超越第一代產品，讓雞精對消費者的影響力超越第一代產品，形成真正的競爭力。4年前，在中國調味品協會的幫助下，太太樂全力以赴牽頭起草了中國雞精調味料行業標準，4年多來，該標準對規范市場起到了極好的引導作用。現在，調味品業已經出臺了很多標準，這非常有益于行業健康發展。復合調味料專業委員會就是要把已經發展起來的企業組織和規范起來，通過民主協商，在行業內達成共識，通過標準來規范市場。

    中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云表示，制定標準牽涉到很多學科，有很多高科技、尖端領域需要我們去認識。對一些不適合中國國情、不符合食品行業、調味品行業發展的某些指標和規定，專業委員會要代表行業通過一定渠道向有關政府部門反映。榮耀中希望復合調味料專業委員會參與企業，也能夠把自己看到的、想到的、要求的問題充分地表達出來，他說："實際上，在食品標準、安全標準上的一些問題，我們通過有關渠道呼吁后，得到了政府的重視。所以，話語權平臺和與政府溝通的渠道是很重要的。復合調味料行業應該有一些企業主動承擔一些責任，站出來為行業講話、反映問題，共同為行業的健康、持續發展而努力。"《中國質量報》