三聚氰胺，讓乳品質(zhì)量成為萬眾矚目的焦點。上月末，衛(wèi)生部對外公開了"乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）",這些標(biāo)準(zhǔn)由國家七部委聯(lián)同乳業(yè)有關(guān)行業(yè)協(xié)會起草，并在11月22日前征集各界反饋。此次的安全標(biāo)準(zhǔn)無疑將給我國"紛繁復(fù)雜"的乳制品行業(yè)又一次帶來"大洗牌"的契機。為此，記者采訪了市奶辦相關(guān)負(fù)責(zé)人，為市民解讀"安全標(biāo)準(zhǔn)"的看點，讓市民能夠明明白白喝牛奶。
鮮牛奶純牛奶有了區(qū)分
市奶辦負(fù)責(zé)人介紹："在這次新國標(biāo)中規(guī)定，巴氏殺菌乳、滅菌乳（即常見的利樂包裝牛奶）在標(biāo)識上將使用不小于產(chǎn)品名稱字號，分別標(biāo)注'鮮牛奶/乳'和'純牛奶/乳',這樣就將二者嚴(yán)格區(qū)分了。因為巴氏殺菌溫度沒有那么高，因此對牛奶中的維生素保留得更多。"也就是說，今后，巴氏奶將被稱為鮮牛奶，而更常見的普通常溫奶只能標(biāo)注為純牛奶。
正是2004年年底頒布的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》，即坊間所謂"禁鮮令"中規(guī)定，巴氏殺菌乳不得在包裝上出現(xiàn)"鮮"字樣。而這一點，曾一度給眾多巴氏奶企業(yè)造成沖擊，巴氏奶就此被束縛，無法發(fā)揮其"以鮮見長"的特點。而新規(guī)定中關(guān)于標(biāo)識上的嚴(yán)格區(qū)分，對直接由鮮奶加工成的巴氏奶企業(yè)有明顯"利好趨勢",這也意味著，一直困擾巴氏奶企業(yè)的"禁鮮令"基本解除了。
此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，以后國家對于液態(tài)奶的原料--"生鮮奶"的質(zhì)量規(guī)定將更加嚴(yán)格。新規(guī)中不僅首次對收奶環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測作了規(guī)定，還對生鮮奶"體細(xì)胞"含量標(biāo)準(zhǔn)首次做出"每毫升不得超過100萬個"的明確規(guī)定。也就是說，今后奶企從奶農(nóng)手中收購原料奶將更加嚴(yán)格。
人乳化母乳化不再提及
記者走訪幾家大型超市看到，如今市場上各品牌奶粉的外包裝上，可愛嬰兒或母愛滿溢的孕婦形象比比皆是，以此吸引更多顧客的目光。以后，這些形象將會"銷聲匿跡"了。新標(biāo)準(zhǔn)對嬰兒配方食品的包裝提出新要求，明確規(guī)定產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上不能有嬰兒和婦女的形象，也不得使用"人乳化""母乳化"或近似術(shù)語表述，產(chǎn)品指導(dǎo)說明中還應(yīng)對不當(dāng)配制和使用不當(dāng)可能引起的健康危害給予警示說明。
"以后，嬰兒配方食品要標(biāo)明這樣一句話：'對于0至6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品'.日后，乳品包裝也將迎來一次'大變臉'."該負(fù)責(zé)人說。
奶中蛋白質(zhì)過高會傷腎
"蛋白質(zhì)含量太低會造成營養(yǎng)不充分，但蛋白質(zhì)含量太高也不利于嬰幼兒吸收，反而加重腎臟負(fù)擔(dān)。"市奶辦負(fù)責(zé)人表示，在《嬰兒配方食品》新標(biāo)準(zhǔn)的意見稿中，明確規(guī)定了嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的上限。以前只有含量下限，現(xiàn)在新國標(biāo)有了上限，嬰兒奶粉相較以前將更加安全可靠，也可以讓父母放心購買。
據(jù)介紹，目前中國各種乳品質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)共160余項，而此次新標(biāo)準(zhǔn)將重新"整合"為三大類75項，分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項、生產(chǎn)規(guī)范2項、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)56項，其中涉及嬰幼兒食品的標(biāo)準(zhǔn)就達(dá)到35項。
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號