干紫菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)本月起實(shí)施

    每年初冬，正是紫菜收割的季節(jié)。記者從質(zhì)監(jiān)部門獲悉，我國(guó)首個(gè)《干紫菜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已從本月1日起正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)按照食用方式不同，把干紫菜分成"非即食"和"速食"兩大類，并對(duì)各類干紫菜設(shè)定了相應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)。質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)專家昨日提醒說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，廣大消費(fèi)者應(yīng)注意按照自己的烹調(diào)食用需求來(lái)選購(gòu)干紫菜。如簡(jiǎn)單經(jīng)開(kāi)水沖泡后作湯料使用，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)有"速食"字樣的干紫菜；若要采取蒸、煮、炒、煎等深度烹調(diào)后食用，則選購(gòu)標(biāo)有"非即食"字樣的紫菜。

    舊標(biāo)準(zhǔn)

    不合理引發(fā)"無(wú)機(jī)砷超標(biāo)風(fēng)波"

    據(jù)了解，我國(guó)紫菜產(chǎn)量全球第一，沿海的福建、廣東、浙江、江蘇等省均有種植。福建的紫菜銷量更占到全國(guó)市場(chǎng)的70%,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞以及歐美等國(guó)家和地區(qū)。但是，由于干紫菜市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使監(jiān)管者缺乏執(zhí)法依據(jù)，生產(chǎn)者也難以規(guī)范生產(chǎn)行為，從而造成該類產(chǎn)品市場(chǎng)混亂、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等現(xiàn)象。

    "《干紫菜》國(guó)標(biāo)的制定，緣于2006年發(fā)生在全國(guó)紫菜加工業(yè)的'無(wú)機(jī)砷超標(biāo)風(fēng)波'."新國(guó)標(biāo)的起草單位之一，廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司副總經(jīng)理李文生告訴記者。當(dāng)年9月，國(guó)家工商總局公布了一份關(guān)于福建、山東、廣西和青海的76家經(jīng)銷單位銷售的干制水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)情況報(bào)告。報(bào)告顯示，被抽查的藻類制品因?yàn)橹亟饘?quot;無(wú)機(jī)砷"含量超標(biāo)而不合格的產(chǎn)品達(dá)到44.9%.這一事件經(jīng)媒體發(fā)布后，引發(fā)國(guó)內(nèi)紫菜加工業(yè)的生存危機(jī)。

    新國(guó)標(biāo)

    無(wú)機(jī)砷不得超過(guò)1.5毫克/千克

    據(jù)介紹，此次出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)干紫菜的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存等方面作了規(guī)定。干紫菜產(chǎn)品主要是指以鮮紫菜（包括壇紫菜和條斑紫菜）為原料，經(jīng)過(guò)一定生產(chǎn)工藝加工而成的各類干紫菜。按照食用方式不同，新國(guó)標(biāo)把當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的干紫菜分成了兩大類：第一類為"非即食干紫菜",即用于二次加工原料的干紫菜和深度烹調(diào)的干紫菜；第二類為"速食干紫菜",即經(jīng)開(kāi)水沖泡等簡(jiǎn)單加工后就可食用的干紫菜。

    為保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，提升產(chǎn)品的質(zhì)量水平，新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)各類干紫菜設(shè)定了相應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)及微生物指標(biāo)等，如干紫菜鉛含量每千克不得高于1毫克，無(wú)機(jī)砷不得高于1.5毫克等。

    質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)專家表示，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施提高了干紫菜加工生產(chǎn)的門檻，特別是那些生產(chǎn)速食干紫菜的小作坊式加工企業(yè)，需進(jìn)行技術(shù)升級(jí)才能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，否則會(huì)因產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而退出市場(chǎng)。

    新產(chǎn)品

    紫菜走出"豐收年難賣"的怪圈

    廈門的紫菜種植目前主要集中在大嶝、歐厝兩地。記者在采訪中了解到，往年由于加工方式落后等原因，紫菜每逢豐收年就會(huì)相對(duì)難賣。但是今年，這種情況得到較大的改觀。"雖然今年是豐收年，但是我們的產(chǎn)品仍然供不應(yīng)求。"目前紫菜銷量位居全國(guó)第五、福建第一的廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)品工貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，除了自產(chǎn)的紫菜外，他們還要向農(nóng)民收購(gòu)，才能確保市場(chǎng)供應(yīng)。

    要走出紫菜"豐收年難賣"的怪圈，首要的就是改進(jìn)加工方式和生產(chǎn)技術(shù)。"紫菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，大嶝紫菜更以口感鮮甜著稱。但我們以往所吃的，都是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝制成的干紫菜，通過(guò)日曬或烘烤環(huán)節(jié)，紫菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定程度的流失。"李文生說(shuō)。為在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)，新陽(yáng)洲在國(guó)內(nèi)首次研究生鮮紫菜的生產(chǎn)技術(shù)，將鮮壇紫菜清洗、去沙、脫水，再用托盤保鮮袋進(jìn)行包裝，然后進(jìn)入速凍庫(kù)，再轉(zhuǎn)存至保鮮庫(kù)儲(chǔ)存，使其處于休眠狀態(tài)，而解凍后仍是存活的，放入海水中可繼續(xù)生長(zhǎng)。這種生鮮紫菜保質(zhì)期可達(dá)9個(gè)月。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)參考：http://www.msflkhe.cn/standard/sort/3/19086.html  GB/T 23597-2009 干紫菜