湖北出臺首個食用畜禽血標準

    1月11日，湖北省首條食用豬血加工生產線在武漢市福禧潤春公司啟動，這同時意味該省首個食用畜禽血標準---《盒裝畜禽血》的正式實施。

    記者從湖北省質監局了解到，對于食用畜禽血產品，長期以來既沒有國家標準，也沒有行業標準或地方標準，畜禽血產品多以手工作坊式加工為主，生產基本處于無序狀態，存在較大食品安全隱患。

    對此，湖北省及武漢市質監部門積極組織相關技術專家開展聯合攻關，制定了《盒裝畜禽血》技術規程。這一標準規定了食用畜禽血原輔料、質量安全、檢測方法、包裝、標識、貯存、運輸等各環節具體要求，為食用畜禽血產品的生產和檢驗提供了統一規范的質量安全指標。

    據介紹，除了嚴格規范衛生指標外，該標準還嚴格限制添加劑的使用。曾幾何時，濫用添加劑成了豬血產品的行業通病。武漢執法部門此前多次查獲制作"化工豬血"的窩點---先用工業鹽凝固豬血，再加入甲醛溶液，這樣生產出來的"化工豬血",既能長期保鮮，"看相"、口感也都很好，用筷子夾起時還不會破碎。但是，甲醛工業保鮮劑對人體有嚴重危害，而工業鹽中通常含有致命的亞硝酸鹽和鉛、砷等有害物質。

    "新標準只允許在食用豬血中添加食用鹽、檸檬酸鈉，嚴禁添加其他添加劑成分。"湖北省質監局標準處有關負責人介紹說，食用鹽可加快豬血凝固，檸檬酸鈉起穩定性能作用。其中檸檬酸鈉是淀粉類物質經發酵生成檸檬酸、再與鈉鹽中和生成，安全可靠，對人體健康不會產生危害，聯合國糧農與世界衛生組織對人體每日的檸檬酸鈉攝入量未作任何限制