《美國食品化學法典》更新

　　新近發(fā)布的《美國食品化學法典》（Food Chemicals Codex，簡稱 FCC）第七版囊括了新的食品成分質量標準更新，這些食品成分都用于功能食品與日常生產、銷售和消費的其他多種食物產品。由 U.S. Pharmacopeial Convention （USP） 發(fā)布的《美國食品化學法典》是國際公認的質量概要，它能有助于確保食品成分的特性、質量、純度和一致性。

　　《美國藥典》食品、食品添加劑和賦形劑標準部副總裁 James Griffiths 博士表示：“食品行業(yè)的創(chuàng)新性很強，競爭也很激烈，經常引進新的食品成分。當新的食品成分出現，保持食品低價的壓力繼續(xù)存在和該行業(yè)持續(xù)全球化的時候，確保質量就變得非常困難了。《美國食品化學法典》的目的在于作為食品行業(yè)的資源進行服務，提供獨立開發(fā)出來的基于科學的標準，這些標準對食品成分的真實性和質量做出詳細的規(guī)定，供應商和食品制造商會發(fā)現這非常有用。這些標準為供應商提供展示質量的方法，讓制造商對他們購買的食品成分的真實性抱有信心，而不用擔心買到受污染、摻假和稀釋或其他次品。當然，最終的受益人是消費者，他們理應吃到質量合格的食物產品。”

　　最新 FCC 版本中的標準覆蓋了1100種食品成分的質量和純度。這些標準包括食品成分的化學式、結構和重量；功能和定義；雜質限制；以及包裝、儲存和標簽信息。除此以外，第七版 FCC 還包括11個附錄中的驗證方法以及逐步指導，以分析食品成分和展示其真實性、質量和純度。這些附錄包括酶測定、精油和香料、脂肪及相關物質、碳水化合物和調味化學品，等等。

　　第七版新增加了一個綜合性部分，這個部分提供諸如食品化學品一般動態(tài)藥品生產管理規(guī)范 （cGMP） 指導方針之類的其他信息和行業(yè)指導；食品和藥品 cGMP 要素對比以及 AOAC International（美國分析化學家組織）/國際標準化組織 （ISO）/ 國際理論和應用化學聯(lián)合會 （IUPAC） 對方法驗證的指導方針。

　　第七版 FCC 以印刷和在線形式予以公布，這兩種形式的 FCC 都可以通過兩年期訂閱獲取。這份概要現在作為食品制造商和成分供應商之間合同的一部分被全球的食品和飲料成品制造商、食品化學品和成分供應商、食品質量控制專家以及監(jiān)管機構用于供應鏈管理、監(jiān)管合規(guī)維護以及日常業(yè)務交易。

　　這份 FCC 是全球獨有的食品概要，它的質量標準涵蓋了可能食品成分的整個領域，這當中包括色彩、調味、營養(yǎng)、防腐劑和加工輔助品。