曹文杰介紹說(shuō),新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,山西老陳醋必須按照傳統(tǒng)工藝釀造,陳釀期必須在12個(gè)月以上,總酸由原來(lái)的4.5度調(diào)高到6度;拒絕添加任何防腐劑,今后山西老陳醋將是“純天然”產(chǎn)品;取消了保質(zhì)期,山西老陳醋久放不壞,越陳越香;增加了“總黃酮”和“川芎嗪”兩個(gè)功能指標(biāo),這兩項(xiàng)指標(biāo)有預(yù)防治療心腦血管及肝硬化疾病的功能。
在山西老陳醋發(fā)布新標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),龍頭醋企已經(jīng)率先與資本市場(chǎng)對(duì)接,斥巨資進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與提升。此前,北京東方睿銀投資公司與山西金醋科技公司簽署戰(zhàn)略投資協(xié)議,注入億元級(jí)資金用于加速推進(jìn)“山西老陳醋基地”建設(shè),加速金醋科技由調(diào)味品向日化、功能、保健、醫(yī)藥等高端產(chǎn)品領(lǐng)域轉(zhuǎn)型,并通過(guò)山西老陳醋專賣(mài)店全國(guó)連鎖將其推向全國(guó)市場(chǎng)。《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》