《航空食品安全規(guī)范》國(guó)標(biāo)起草 熱食保質(zhì)期限36小時(shí)

　　10月24日，中國(guó)航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)航空食品委員會(huì)在上海舉行了第六屆中國(guó)航空食品管理國(guó)際論壇，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《航空食品安全規(guī)范》的起草組專家張同濟(jì)透露說，該規(guī)范將對(duì)各家航空公司現(xiàn)有的航空食品生產(chǎn)、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一，將強(qiáng)制性要求全行業(yè)執(zhí)行。

　　《航空食品安全規(guī)范》將要求“盒飯”的保質(zhì)期以小時(shí)計(jì)算，從工廠制作完畢直至送入旅客口中，熱食的保質(zhì)期為36小時(shí)，冷餐為24小時(shí)，“熱食生產(chǎn)完畢后，必須在4小時(shí)內(nèi)強(qiáng)制降溫至10℃以下。隨后，在4℃—10℃的低溫環(huán)境下保存2小時(shí)。”張同濟(jì)說，食品分裝的環(huán)境要求是，12℃以下，分裝過程必須在45分鐘內(nèi)完成。成品放入0℃-5℃的冷庫(kù)，航班起飛前2小時(shí)打包裝機(jī)。在飛機(jī)上食品保存不允許超過15℃，最長(zhǎng)期限2小時(shí)。基本原則，上午生產(chǎn)的供應(yīng)給下午的航班，下午生產(chǎn)的給次日航班。

　　針對(duì)此前航空公司不清洗飛機(jī)上咖啡壺、蓄水桶的傳聞，《航空食品安全規(guī)范》將明確，航空餐食用品應(yīng)建立每日消毒制度。消毒過程中，餐具表面溫度需達(dá)71℃以上。