浙江省衛(wèi)生計生委正式啟動食品安全地方標準《冷鮮禽類加工銷售衛(wèi)生規(guī)范》制定工作

 

　　今年初,省政府下發(fā)《關(guān)于進一步加強人感染H7N9禽流感防控工作的通知》（浙政辦發(fā)明電〔2014〕19號）,要求自7月1日起，設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場。該政策實施后，冷鮮禽將成為設(shè)區(qū)市主城區(qū)禽類主要消費產(chǎn)品之一。為規(guī)范冷鮮禽加工銷售過程，保障禽肉食用安全，有效維護公眾身體健康，省衛(wèi)生計生委啟動了食品安全地方標準緊急立項程序。經(jīng)過主要監(jiān)管部門研究、相關(guān)專家論證、社會公開征求意見等程序后，將《冷鮮禽類加工銷售衛(wèi)生規(guī)范》列為2014年食品安全地方標準項目，并委托省預(yù)防醫(yī)學(xué)會作為牽頭承擔(dān)單位，與監(jiān)管部門、科研院校等組成起草協(xié)作組，共同完成標準制定工作。

 

　　據(jù)了解，當(dāng)前我省冷鮮禽類加工銷售尚處于起步階段，全省共有禽類定點屠宰加工企業(yè)約15家。省政府相關(guān)政策實施后，冷鮮禽將逐漸成為市場消費的主要產(chǎn)品。但與之前活禽交易、現(xiàn)殺現(xiàn)賣的方式相比，冷鮮禽生產(chǎn)鏈條長、條件要求高，如何確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生成為企業(yè)和監(jiān)管部門面臨的首要問題�！独漉r禽類加工銷售衛(wèi)生規(guī)范》作為強制性標準，將對冷鮮禽生產(chǎn)經(jīng)營過程中檢疫、屠宰、貯存、運輸、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)中的場所、設(shè)施、人員的“安全衛(wèi)生要求”作出規(guī)定，以此來規(guī)范產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，保障冷鮮禽類安全衛(wèi)生，確保公眾吃上放心禽。比如，通過對加工工藝進行深入調(diào)查研究，開展相關(guān)指標的實驗室檢測工作，重點解決產(chǎn)品保質(zhì)期設(shè)定、消毒殺菌劑使用等問題。

 

　　本項食品安全地方標準由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會牽頭承擔(dān)，省畜牧獸醫(yī)局、浙江大學(xué)動物科學(xué)院、省農(nóng)科院等機構(gòu)共同組成起草協(xié)作組。其中，省預(yù)防醫(yī)學(xué)會是我省預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的社團組織，集合了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、衛(wèi)生檢驗等多個專業(yè)委員會的多名公共衛(wèi)生專家。主要負責(zé)標準的組織協(xié)調(diào)、提出衛(wèi)生安全要求等工作。省畜牧獸醫(yī)局作為冷鮮禽類加工銷售的主要監(jiān)管部門，是這項地方標準起草的主要參與部門，他們將在冷鮮禽類加工企業(yè)現(xiàn)狀、政策管理、監(jiān)管需求等方面提供意見。浙江大學(xué)動物科學(xué)院、省農(nóng)科院食品研究所部分專家也將參與標準的制定，著重對標準制定中的有關(guān)技術(shù)內(nèi)容提供支持。為了使標準聯(lián)系生產(chǎn)的實際，起草協(xié)作組還邀請了兩家企業(yè)參與起草。這支匯集產(chǎn)、管、學(xué)、研多家機構(gòu)的起草協(xié)作組正在努力工作，為保證老百姓舌尖上的安全作出貢獻。