陳君石院士強(qiáng)調(diào)了微生物性危害在食品標(biāo)準(zhǔn)中的重要性，指出微生物性危害是頭號(hào)的食品安全危害，需要在食品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)加以控制。會(huì)議對(duì)國(guó)際法典制定微生物標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)管理原則、中國(guó)食品微生物標(biāo)準(zhǔn)狀況及發(fā)展趨勢(shì)、中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌限量（GB 29921-2013）》解讀、中國(guó)食品監(jiān)管中對(duì)微生物標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)及應(yīng)用現(xiàn)狀、食品生產(chǎn)加工及餐飲過(guò)程中的微生物安全控制等議題做了介紹，并就國(guó)內(nèi)外指示菌指標(biāo)的設(shè)置、監(jiān)管中的實(shí)際問(wèn)題、我國(guó)微生物標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍等問(wèn)題進(jìn)行了解答，會(huì)議還安排了授課專(zhuān)家和與會(huì)人員的互動(dòng)交流環(huán)節(jié)。
本次會(huì)議進(jìn)一步推動(dòng)了大家對(duì)國(guó)內(nèi)外微生物標(biāo)準(zhǔn)的正確理解和理性思考，將有助于我國(guó)微生物標(biāo)準(zhǔn)在目前制定思路模式與國(guó)際基本一致的基礎(chǔ)上，結(jié)合管理方式和我國(guó)實(shí)際進(jìn)一步完善和提高。
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