《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》通過衛(wèi)計(jì)委審查

 

    《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作項(xiàng)目，整合了GB/T 20799-2014《鮮、凍肉運(yùn)輸條件》、GB/T 21735-2008《肉與肉制品物流規(guī)范》和SB/T 10395-2005《畜禽產(chǎn)品流通衛(wèi)生操作技術(shù)規(guī)范》，解決了肉和肉制品行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾的問題。該標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合目前我國肉和肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)，以及肉及肉制品經(jīng)營過程中的突出問題，規(guī)定了肉和肉制品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將為肉和肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)提供基礎(chǔ)支撐，對(duì)進(jìn)一步提高肉和肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理水平具有重要的指導(dǎo)意義。

 

    我院食品與農(nóng)業(yè)所牽頭的標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)、倉儲(chǔ)、超市等經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行了大量的調(diào)研，并召開了多次技術(shù)研討會(huì)，進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的討論，提出了肉和肉制品經(jīng)營活動(dòng)中的食品安全控制要求，為科學(xué)合理的制定該標(biāo)準(zhǔn)提供了堅(jiān)實(shí)的研究基礎(chǔ)。我院食品與農(nóng)業(yè)所今后將基于食品安全控制和管理領(lǐng)域的科研優(yōu)勢，加大對(duì)該強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的宣貫力度，為該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施提供技術(shù)支持。