《食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》通過衛(wèi)計委審查

 

    《食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》為強制性國家標準，是食品安全國家標準清理整合工作項目，整合了GB/T 20799-2014《鮮、凍肉運輸條件》、GB/T 21735-2008《肉與肉制品物流規(guī)范》和SB/T 10395-2005《畜禽產(chǎn)品流通衛(wèi)生操作技術(shù)規(guī)范》，解決了肉和肉制品行業(yè)現(xiàn)行標準間交叉、重復、矛盾的問題。該標準緊密結(jié)合目前我國肉和肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀及特點，以及肉及肉制品經(jīng)營過程中的突出問題，規(guī)定了肉和肉制品采購、運輸、驗收、貯存、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求。該標準的發(fā)布實施將為肉和肉制品的生產(chǎn)經(jīng)營活動提供基礎(chǔ)支撐，對進一步提高肉和肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理水平具有重要的指導意義。

 

    我院食品與農(nóng)業(yè)所牽頭的標準起草組對肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)、倉儲、超市等經(jīng)營環(huán)節(jié)進行了大量的調(diào)研，并召開了多次技術(shù)研討會，進行了認真細致的討論，提出了肉和肉制品經(jīng)營活動中的食品安全控制要求，為科學合理的制定該標準提供了堅實的研究基礎(chǔ)。我院食品與農(nóng)業(yè)所今后將基于食品安全控制和管理領(lǐng)域的科研優(yōu)勢，加大對該強制性國家標準的宣貫力度，為該標準的實施提供技術(shù)支持。