貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 習(xí)酒》1號(hào)修改單的公告 2017年第3號(hào)

項(xiàng)目

習(xí)酒（41~58%vol）

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久

口味

酒體醇厚豐滿(mǎn)，細(xì)膩體凈，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)

風(fēng)格

具有醬香型酒典型風(fēng)格

注：當(dāng)酒液溫度低于10℃以下時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。當(dāng)酒液溫度在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

項(xiàng)目

習(xí)酒（41～58％vol）

陳年醬香習(xí)酒（45～58％vol）

色澤和外觀

無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀

香氣

醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久

醬香突出，香氣幽雅，陳香舒適，空杯留香持久

口味

酒體醇厚豐滿(mǎn)，細(xì)膩體凈，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)

酒體醇厚，細(xì)膩豐滿(mǎn)，香味協(xié)調(diào)，陳味顯著，回味悠長(zhǎng)

風(fēng)格

具有醬香型習(xí)酒典型風(fēng)格

具有陳年醬香習(xí)酒獨(dú)特風(fēng)格

注：當(dāng)酒液溫度低于10℃以下時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。當(dāng)酒液溫度在10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

項(xiàng)     目

指         標(biāo)

酒精度/（% vol）（20℃）       

41～58％vol

總酸（以乙酸計(jì)）/（g/L）        ≥

1.40

總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（g/L）    ≥

2.20

已酸乙酯/（g/L）                ≤

0.30

固形物/（g/L）                  ≤

0.70

注：酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

項(xiàng)     目

習(xí)酒

陳年醬香習(xí)酒

酒精度/（% vol）（20℃）

41～58％vol

45～58％vol

總酸（以乙酸計(jì)）/（g/L）    ≥

1.40

1.80

總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（g/L）≥

2.20

2.50

已酸乙酯/（g/L）            ≤

0.30

0.30

固形物/（g/L）              ≤

0.70

1.00

注：酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。