嬰兒配方食品，征求意見稿中，M,m是什么意思？n，c呢？

本內容根據食品論壇sharkspear的提問整理。

問題：嬰兒配方食品，征求意見稿中，M,m是什么意思？n，c呢？
表6　微生物指標
微生物        采樣計劃
（樣品數，以“件”表示）        限    量
（若非指定，均用cfu/g或cfu/mL）
        n        c        m        M
菌落總數a        5        2        500        5000
大腸菌群        5        2        10        100
沙門氏菌        5        0        0/25g        －

食品論壇yayaya的回答: 嬰兒配方食品的菌落總數限量標準為：n=5，c=2，m=500 cfu/g，M=5000 cfu/g。其中：n為采樣個數；c為菌落計數值在m和M之間的樣品數；m為合格限量，低于此限量的所有結果都為合格；M為不合格限量，超過此限量的結果都為不合格；cfu/g或cfu/mL指在每克或每毫升檢樣中檢出的目標菌落數。
該標準的含義是：(1)若所有樣品(5個)菌落總數計數值均≤m(即≤500)，判定產品為合格；(2)若≤2個樣品的菌落總數計數值位于m與M值之間(即500～5000)，判定為基本合格(或稱附加條件合格)；(3)若有3個及3個以上樣品菌落總數計數值在m與M值之間，或任一樣品結果值>M(即>5000)，都判定為不合格。

相關問題具體看 GB/T4789.1--2008 中有詳細解釋