嬰兒配方食品，征求意見(jiàn)稿中，M,m是什么意思？n，c呢？

本內(nèi)容根據(jù)食品論壇sharkspear的提問(wèn)整理。

問(wèn)題：嬰兒配方食品，征求意見(jiàn)稿中，M,m是什么意思？n，c呢？
表6　微生物指標(biāo)
微生物        采樣計(jì)劃
（樣品數(shù)，以“件”表示）        限    量
（若非指定，均用cfu/g或cfu/mL）
        n        c        m        M
菌落總數(shù)a        5        2        500        5000
大腸菌群        5        2        10        100
沙門(mén)氏菌        5        0        0/25g        －

食品論壇yayaya的回答: 嬰兒配方食品的菌落總數(shù)限量標(biāo)準(zhǔn)為：n=5，c=2，m=500 cfu/g，M=5000 cfu/g。其中：n為采樣個(gè)數(shù)；c為菌落計(jì)數(shù)值在m和M之間的樣品數(shù)；m為合格限量，低于此限量的所有結(jié)果都為合格；M為不合格限量，超過(guò)此限量的結(jié)果都為不合格；cfu/g或cfu/mL指在每克或每毫升檢樣中檢出的目標(biāo)菌落數(shù)。
該標(biāo)準(zhǔn)的含義是：(1)若所有樣品(5個(gè))菌落總數(shù)計(jì)數(shù)值均≤m(即≤500)，判定產(chǎn)品為合格；(2)若≤2個(gè)樣品的菌落總數(shù)計(jì)數(shù)值位于m與M值之間(即500～5000)，判定為基本合格(或稱(chēng)附加條件合格)；(3)若有3個(gè)及3個(gè)以上樣品菌落總數(shù)計(jì)數(shù)值在m與M值之間，或任一樣品結(jié)果值>M(即>5000)，都判定為不合格。

相關(guān)問(wèn)題具體看 GB/T4789.1--2008 中有詳細(xì)解釋