國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission）

    國(guó)際食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission，簡(jiǎn)稱CAC）是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織于1962年共同創(chuàng)建的協(xié)調(diào)各成員國(guó)食品法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的唯一政府間國(guó)際機(jī)構(gòu)。CAC制定的標(biāo)準(zhǔn)致力于保護(hù)各國(guó)消費(fèi)者的健康安全，維護(hù)國(guó)際間公平的食品貿(mào)易，為各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供重要的科學(xué)參考依據(jù)。截止2007年，CAC有176個(gè)成員國(guó)，下設(shè)10個(gè)綜合委員會(huì)、14個(gè)商品委員會(huì)和特設(shè)工作組。

    與其他國(guó)際會(huì)議不同，國(guó)際食品法典委員會(huì)的會(huì)議是根據(jù)《國(guó)際食品法典程序手冊(cè)》，嚴(yán)格按步驟討論、審議會(huì)議議題。每個(gè)會(huì)議的議題都要經(jīng)過起草、征求意見，反復(fù)修改和審議的過程，直至提交CAC大會(huì)在第8步或第5/8步通過后，才能被采納成國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，推薦給各成員國(guó)和組織。每個(gè)國(guó)際法典標(biāo)準(zhǔn)從CAC批準(zhǔn)提案到采納，至少要經(jīng)過5年。

    食品添加劑法典委員會(huì)（Codex Committee on Food Additives, CCFA）是10個(gè)綜合委員會(huì)中最早成立的，具體負(fù)責(zé)：規(guī)定食品添加劑的最大使用量、功能分類、規(guī)格和純度、食品添加劑分析方法，以及提出的聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）優(yōu)先評(píng)價(jià)名單等相關(guān)內(nèi)容。截止2006年第29屆CAC會(huì)議，CAC標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和規(guī)范為4783項(xiàng)，其中有關(guān)食品添加劑的相關(guān)規(guī)定1119項(xiàng)，占CAC標(biāo)準(zhǔn)的23.4%。

    2006年我國(guó)成為食品添加劑法典委員會(huì)的主持國(guó)，衛(wèi)生部任命陳君石院士擔(dān)任CCFA主席，成立了CCFA秘書處，開創(chuàng)了由發(fā)展中國(guó)家主持國(guó)際食品法典綜合委員會(huì)的歷史。