本標準規定了方便濕米線和調制濕米線的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以大米（≥60%）為原料，經清理、浸泡、打粉，加或不加食用淀粉（食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用紅薯淀粉、食用小麥淀粉、藕粉）、谷物豆類粉（小麥粉、苦蕎粉、大麥粉、黑豆粉、紅豆粉、紫米粉、高粱粉、燕麥粉、白蕓豆粉、甜蕎麥粉）、蔬菜粉（波菜粉、芹菜粉、紫薯粉、紫甘藍粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、百合粉、山藥粉）、其他粉（芝麻粉、花生粉、食用魔芋粉、海藻粉、麥芽糊精）、大豆油或大豆色拉油、食用鹽、e-聚賴氨酸鹽酸鹽、B-淀粉酶中的一種或多種，經配料、和面、擠壓熟化成型、老化、殺菌、包裝，添加或不添加調味料包（復合調味粉包、干菜包、半固態復合調味料包、醬腌菜包、炒或炸籽類包、干豆制品包、干制動物性水產包、即食藻類包。液態調味料包、調味油包、骨湯包等等）進行二次包裝，制成的需煮制或開水泡制后食用的方便濕米線和調制濕米線。添加食用淀粉、谷物豆類粉和其他粉產品稱為方便調制濕米線，不添加的產品稱為方便濕米線。