本標準規定了酸梅膏的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以飲用水、山楂、烏梅經清洗、浸提、過濾、取汁后添加白砂糖、麥芽糖、果葡糖漿為主要原料，食用鹽(添加或不添加)、檸檬酸、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、焦糖色、苯甲酸鈉、食品用香精為輔料，再熬制、冷卻、灌裝、包裝等加工工藝制成的酸梅膏。