本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制清水肉制品的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檢驗(yàn)檢疫合格的鮮（凍）禽畜肉、干（腌漬）禽畜肉為原料，以純凈水、食用堿、其他輔料為輔料。 經(jīng)分割、切片（條）、整理、清洗、浸泡、冷卻（或冷凍）、包裝、冷藏等工藝制成，用于經(jīng)涮、燙、煮等烹調(diào)后食用的預(yù)制清水肉制品。