本標準規定了干制蔬菜的要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用于以干黃花菜、干豆角、干土豆片(果)、干南瓜片、干茄子、干辣椒、干竹筍、干香椿、干蘿卜片(絲)、干苦瓜、干缸豆、脫水上海青、脫水菠菜、脫水油菜苗、脫水小白菜、脫水蔥、脫水韭菜、脫水香菜、脫水蒜苗中的一種為原料，經挑選，干燥，分棟或不分棟、混合或不混合、包裝而成的非即食干制蔬菜。