本標準規定了水產品罐頭的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以鮑魚、海參、北極貝裙邊、螺片、干貝、魚膠（魚肚）和/或其他動物性水產制品為主要原料，根據風味調整需要選擇性添加或不添加豬蹄筋、豬肚等肉及肉制品肉及肉制品、蛋類、濃湯、姜原汁、鮑汁、香蔥油、芝麻香油、蠔油、昆布粉、冰糖、黑糖、紅糖、乳糖、濃縮茶汁、濃縮代用茶汁、椰子汁、椰果、甜玉米、乳粉（或牛奶）、茉莉花、食用菌及其制品、果蔬濃縮汁、水果丁、蔬菜干制品、花生、核桃、水果干制品、燕窩、發酵豆奶、膠原蛋白肽、鰹魚彈性蛋白肽、阿膠蛋白肽、西米、鮮/凍動物性水產品、動物性水產制品、咖啡（或咖啡飲料）、食用鹽、醬油、調味料酒、復合調味料、五谷雜糧、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼干（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、棗（紅棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、金銀花、青果、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、茯苓、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、淡竹葉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、橘皮（陳皮）、薄荷、薏苡仁、覆盆子、魔芋（或其粉）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、牛蒡根、果葡糖漿、海藻糖、人參（人工種植）、蛹蟲草、奇亞籽、青稞、膳纖椰漿粉、野米、速溶豆粉、消泡劑、增稠劑（瓊脂、黃原膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、結冷膠、明膠、果膠）、酸度調節劑（DL-蘋果酸鈉、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、冰乙酸(冰醋酸)、檸檬酸、檸檬酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸一鈉、乳酸、碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉）、乳化劑（單,雙甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）、酶解大豆磷脂、檸檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、抗壞血酸鈣、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯）、甜味劑（赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、木糖醇）、呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、抗壞血酸(維生素C)、抗壞血酸鈉、β-胡蘿卜素、食品用香精、食品用香料、飲用水（或純凈水或純化水），經選料、原料處理、調配、烹調加工（或不烹調）、罐裝封口、高溫殺菌、冷卻、包裝工序制成的水產品罐頭。