本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酶解骨粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或干燥的豬、牛、雞、鴨動(dòng)物骨為主要原料，添加或不添加食用鹽、乙酸、鹽酸、冰乙酸(又名冰醋酸)、氫氧化鈉、硅藻土、過氧化氫、食品工業(yè)用酶制劑（蛋白酶）、活性炭、二氧化碳等食品添加劑，經(jīng)浸提、酶解、過濾、殺菌、干燥、過篩、包裝等工藝生產(chǎn)而成用于食品配料的酶解骨粉。