本標準規定了風干面的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥面粉(小麥粉、紅小麥粉、黑小麥粉)、全麥粉中的一種或一種以上為原料，輔以以玉米粉、燕麥粉、莜麥粉、甜蕎粉、苦蕎粉、青稞粉、高粱粉、藜麥粉、雞蛋、 麥麩、生活飲用水、蔬菜汁、紫薯、南瓜、菠菜、苜蓿、蒲公英、紫甘藍、胡蘿卜、芹菜、 番茄、山藥、葛根、添加或不添加食用鹽、食品添加劑（碳酸鈉），其中紫薯、南瓜、菠菜、苜蓿、蒲公英、紫甘藍、胡蘿 卜、芹菜、番茄經清洗、榨汁，豌豆、扁豆、蠶豆磨粉，經比例配粉配料、和面、醒面、壓面、手工盤面、定型、自然晾干（或風干）、包裝等工序制成的風干面。