本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛骨風(fēng)味湯的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牦牛骨為原料，經(jīng)精選、清洗、碎骨、高壓煮制，骨泥分離、濃縮，輔以香辛料（花椒、桂皮、八角、生姜、 白胡椒、草果、小茴香、山奈、香葉、砂仁、肉蔻、香菜（芫荽） ）、牦牛油、植物油、大蔥、洋蔥、添加或不添加豆瓣醬、辣椒，經(jīng)過熬煮、過濾除料渣，再添加食用鹽、 白砂糖、味精、糊精、食用淀粉，經(jīng)過調(diào)配、熟化，添加食品添加劑（5 ′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食品用香精），再經(jīng)高溫殺菌、灌裝等工序制成的烹飪用牦牛骨風(fēng)味湯。