本標準規定了牦牛骨牛肉面風味湯的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮牦牛肉、牦牛骨為原料，經精選、清洗、高壓煮制、過濾、濃縮，輔以食用鹽、味精、香菇、香辛料（花椒、桂皮、八角、 白胡椒、草果、小茴香、山奈、香葉、砂仁、肉蔻）、甘草、陳皮、當歸、白砂糖、冰糖、牛油、雞油、棕櫚油、蝦皮、芝麻、雞精調味料、雞汁調味料、牛肉粉調味料、酵母抽提物、食用淀粉、大蔥、生姜、大蒜、芫荽、洋蔥、添加或不添加醬油、食品添加劑（5 ′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食品用香精），經調配、均質、灌裝、水浴殺菌等工序制成的需烹飪后食用的牦牛骨肉面湯底湯料。