本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛骨牛肉面風(fēng)味湯的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮牦牛肉、牦牛骨為原料，經(jīng)精選、清洗、高壓煮制、過濾、濃縮，輔以食用鹽、味精、香菇、香辛料（花椒、桂皮、八角、 白胡椒、草果、小茴香、山奈、香葉、砂仁、肉蔻）、甘草、陳皮、當(dāng)歸、白砂糖、冰糖、牛油、雞油、棕櫚油、蝦皮、芝麻、雞精調(diào)味料、雞汁調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、酵母抽提物、食用淀粉、大蔥、生姜、大蒜、芫荽、洋蔥、添加或不添加醬油、食品添加劑（5 ′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食品用香精），經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、水浴殺菌等工序制成的需烹飪后食用的牦牛骨肉面湯底湯料。