T/QLY 077-2021 貴州小吃 貴州牛肉粉（花溪風(fēng)味）烹飪技術(shù)規(guī)范
本文件規(guī)定了貴州小吃貴州牛肉粉(花溪風(fēng)味)烹飪技術(shù)規(guī)范的原料及數(shù)量、烹飪設(shè)備工具與器皿、制作工藝、裝盤、感官要求、最佳食用時(shí)間。

本文件適用于貴州小吃貴州牛肉粉（花溪風(fēng)味）的加工烹制，烹飪教育與培訓(xùn)教材。