T/ZSSP 0010-2022 無骨脆肉鯇魚柳
本文件規(guī)定了無骨脆肉鯇魚柳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及銷售。

本文件適用于以脆肉鯇活魚，通過放血、宰殺、去鱗、分割取片、拉除魚刺、冰鎮(zhèn)清洗、速凍（產(chǎn)品熱中心溫度≤-18℃）等工藝制作而成的非即食生制的無骨脆肉鯇魚柳。