本標準適用于以釀酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)為原料，經過細胞破壁提取，酸、堿處理，分離 純化，干燥等工序加工后得到的β-1,3/β-1,6-葡聚糖為主要成分的食品營養強化劑酵母β-葡聚糖。
注：Saccharomyces cerevisiae的種名譯為“釀酒酵母”，衛生部公告2012年第6號中"以面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）為原料”所定義的“面包酵母”為該酵母的英譯俗名。