T/LZLSF 0010.2-2022 柳州螺螄粉系列產品 第2部分：螺螄煲

本文件界定了螺螄煲的術語和定義，規定了原輔料、感官、理化指標、微生物含量、食品添加劑、生產加工過程的衛生、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期等內容的要求。
本文件適用于以螺螄（或螺螄肉）為主要原料，添加食用植物油（食用動物油脂）、酸筍、豆瓣醬、食用鹽、醬油、白砂糖、味精、辣椒、紫蘇、蔥、生姜、蒜、香辛料中的部分或全部輔料，添加或不添加其他輔料，經過預處理、配料、炒制或烹制、冷卻、包裝（或分體包裝）、殺菌等工藝加工制成的螺螄煲。