本文件規定了預制川菜生產場地及設施設備規范，預制川菜生產過程中衛生管理、食品原輔料、食品添加劑和食品相關產品管理、食品安全控制、污染控制規范，以及產品衛生標準、檢驗、貯藏運輸、產品召回、培訓、管理制度與人員、記錄和文件管理等規范。

本文件適用預制川菜生產過程的管理。