本標準規定了海南東星斑（豹紋鰓棘鱸）產品質量要求、品質分級標準和價格指導規范等。

本標準適用于海南省行政區域內（重點覆蓋文昌、瓊海、萬寧、陵水、樂東、東方、昌江、儋州等）東星斑的工廠化與半工廠化養殖、網箱養殖，以及活鮮銷售、冰鮮處理（放血、去鰓、去臟）、冰凍儲存（超低溫）、初加工（分割、切塊）等全鏈條生產經營活動；不適用于腌制、油炸、發酵等深加工制品。