T/YMCA 004-2018 淮揚面點 燒賣制作技藝

T/YMCA 004-2018 淮揚面點 燒賣制作技藝 本標準規(guī)定了燒賣的術語、質(zhì)量及含量、面團調(diào)制、制法、感官特性。本標準適用于揚州餐飲企業(yè)通常經(jīng)營的堂吃、現(xiàn)制現(xiàn)售的燒賣制作生產(chǎn)。