T/HFY 2.1-2018 老廚家·濱江官膳傳統廚藝 鍋包肉

T/HFY 2.1-2018 老廚家?濱江官膳傳統廚藝 鍋包肉 本標準規定了老廚家濱江官膳傳統廚藝鍋包肉的術語和定義，原輔材料及要求，烹飪器具，制作工藝，裝盛成型與傳送，感官要求。本標準適用于以優質豬外脊肉為主料，添加蔥、姜、蒜、香菜等輔料和調料烹制而成的老廚家濱江官膳傳統廚藝鍋包肉。