本標準規(guī)定了現(xiàn)制飲料的術語定義、分類，經(jīng)營場所及設施、設備，原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，衛(wèi)生管理，加工制作過程的食品安全控制，儲藏和運輸，出品，培訓與考核，管理制度與人員，記錄和文件管理，召回與追溯等要求。

本標準適用于各類餐飲場所制售的現(xiàn)制飲料的加工制作過程。本標準不適用于中央廚房產(chǎn)品。