本文件規(guī)定了柳州螺螄粉的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以獨立包裝的米粉（干制米粉或沖泡型米粉）和螺螄肉湯料為主要原料，加入獨立包裝的辣椒油、酸筍、腐竹、花生等配料包，經(jīng)組合、包裝制成的，食用時需經(jīng)水煮熟制或煮沸熱水（≥85 ℃）簡單沖泡便可食用的柳州螺螄粉（包括水煮型柳州螺螄粉和沖泡型柳州螺螄粉）。