本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了集體用餐配送單位選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和食品生產(chǎn)場所、設(shè)施與設(shè)備、原料的采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收與貯存、膳食生產(chǎn)配送過程的食品安全控制、清潔維護(hù)與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康與衛(wèi)生、食品安全管理、檢驗(yàn)、追溯和召回、學(xué)生盒飯營養(yǎng)管理要求、集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于集體用餐配送膳食的生產(chǎn)與配送。