本文件規定了集中配餐管理的總則、感官要求、生產加工場所面積、設置與布局、設施與設備、原輔料采購、運輸、驗收、貯存、加工過程的食品安全控制、配送過程的食品安全控制、檢驗檢測、食品留樣、包裝與標簽、食品安全管理。

本文件適用于提供集中配餐服務的食品經營企業對集中配餐活動的管理。