本文件規(guī)定了海洋預(yù)制菜的分類(lèi)、基本要求、原料、輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工過(guò)程的食品安全控制，以及在檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、追溯與召回、培訓(xùn)、管理制度和人員等方面的管理準(zhǔn)則，描述了記錄和文件管理等對(duì)應(yīng)的證實(shí)方法。

本文件適用于海洋預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)質(zhì)量管理過(guò)程。