本文件規定了預制菜配送中心的運營管理、配送服務、追溯管理、服務與質量評價的要求。

本文件適用于以一種或多種食用農產品及其制品為原料,使用或不使用調味料等輔料,不添加防腐劑，經工業化預加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等的配送中心的運營服務管理。