本標準適用于在同一地點從事即食食品的現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售，但不提供消費場所和設(shè)施的加工經(jīng)營方式。包括專門從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售的店鋪；超市、商店和市場內(nèi)的食品現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域；餐飲服務(wù)單位內(nèi)專用于食品現(xiàn)制現(xiàn)售的區(qū)域；但不適用于食用農(nóng)產(chǎn)品的初級加工和飲用水的現(xiàn)制現(xiàn)售，也不適用于從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售的攤販。
相關(guān)公告：關(guān)于發(fā)布上海市食品安全地方標準《即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》(DB31/2027—2014)第1號修改單等2項修改單的通告