Q/HZWS 0002 S-2021 肉皮凍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉皮凍的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）或干的豬皮為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍，泡水或不泡水、去脂、煮制、修整、清洗切絲，切塊或斬拌，加入食用鹽、生活飲用水，添加白砂糖、醬油、味精、香辛料（藤椒、花椒、生姜、大蔥、大蒜、八角、丁香、桂皮、小茴香、月桂葉中的一種或幾種），熬制出膠，加入或不加入食用明膠、魔芋粉、大豆分離蛋白中的一種或幾種，加入或不加入調(diào)味油（香辣油、五香油、麻椒油、辣椒油、藤椒油、花椒油中的一種或幾種）、核桃仁、花生米、玉米粒、西蘭花、胡蘿卜、松花蛋、雞蛋、鴨蛋、豆皮絲、腐竹、畜禽熟肉制品（雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉中的一種或幾種）中的一種或幾種，再加入雞肉香精、牛肉香精、豬肉香精、復(fù)配水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、D-異抗壞血酸鈉、乙基麥芽酚、紅曲紅、復(fù)配防腐劑（山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素）、亞硝酸鈉中的一種或幾種，經(jīng)混合、攪拌、冷卻、裝盒或裝袋、定型、滅菌或不滅菌、包裝加工而成的肉皮凍。