Q/QQJY 0001 S-2021 發(fā)酵甜酒
本文件規(guī)定了發(fā)酵甜酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本文件適用于以飲用水、白糯米、紅糯米、黑糯米、甘薯、柿子等為主要原料(詳見(jiàn)第3章)，經(jīng)原料預(yù)處理、蒸煮，添加酒曲、食用花瓣[玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、桂花、菊花等]（或不添加）（詳見(jiàn)第3章)，再經(jīng)糖化發(fā)酵、過(guò)濾（或不過(guò)濾)、沉淀（或不沉淀）、添加或不添加白砂糖、在經(jīng)糖調(diào)配、陳化（或不陳化)、過(guò)濾(或不過(guò)濾)、殺菌(或不殺菌)、灌裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工制成的發(fā)酵甜酒。