Q/QQJY 0001 S-2021 發(fā)酵甜酒
本文件規(guī)定了發(fā)酵甜酒的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以飲用水、白糯米、紅糯米、黑糯米、甘薯、柿子等為主要原料(詳見第3章)，經原料預處理、蒸煮，添加酒曲、食用花瓣[玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、桂花、菊花等]（或不添加）（詳見第3章)，再經糖化發(fā)酵、過濾（或不過濾)、沉淀（或不沉淀）、添加或不添加白砂糖、在經糖調配、陳化（或不陳化)、過濾(或不過濾)、殺菌(或不殺菌)、灌裝、殺菌（或不殺菌）等工藝加工制成的發(fā)酵甜酒。