Q/CMW 0001 S-2021 發(fā)酵面制品
本標準規(guī)定了發(fā)酵面制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、水為原料，輔以酵母，選擇性添加玉米預拌粉、雜糧預拌粉、紫米烘焙調(diào)配粉、食用淀粉、糯米、椰子粉、食用小麥麩皮、椰汁、奶粉、速凍蝦仁、可可粉、墨魚汁、粉絲、蝦皮、雞蛋、雞蛋液、芝麻、花生、大豆膳食纖維、陳皮（橘皮）、煉乳、肉類、蔬菜、醬腌菜、鮮蔥、胡蘿卜、玉米粒、食用油脂制品、食用動物油脂、食用植物油、食糖、食用鹽、稀奶油、腐乳、雞精調(diào)味料、食醋、味精、醬油、調(diào)味料酒、蠔油、雞粉調(diào)味料、香辛料、番茄調(diào)味醬、煉奶醬、柱侯醬、叉燒調(diào)味醬、海鮮調(diào)味醬、花生調(diào)味醬、蒜蓉辣椒醬、黃豆醬、吉士粉、豆皮、食品餡料，添加或不添加食品添加劑：甜菜紅、碳酸氫鈉、明膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、碳酸鈣、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉）、食品用香精、復配酸度調(diào)節(jié)劑（水、碳酸鈉、碳酸鉀）、碳酸鈉，經(jīng)配料、和面、包餡、成型、醒發(fā)、蒸煮等工藝制成的非即食的發(fā)酵面制品。