Q/SWQX 0002 S-2021 蛋黃醬
本標準規(guī)定了蛋黃醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以蛋黃液為主要原料，添加食用植物油（大豆油、花生油、芝麻油、棕櫚油、菜籽油中的一種或幾種）、飲用水、白砂糖、釀造醬油、釀造食醋、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、芝士粉、發(fā)酵乳、黃油、煉乳、食用淀粉（玉米淀粉、小麥淀粉中的一種或全部）、海藻糖、冰糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、綠茶粉、紅茶粉、抹茶粉、食用鹽、蜂蜜、味精、全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉、番茄粉、芥末粉、辣椒油、復合調味醬、復合調味粉、酵母抽提物、花生、咸蛋黃、蘋果、橙子、提子、香蕉、檸檬、葡萄、柚子、百香果、草莓、藍莓、芒果、牛油果、酸梅、菠蘿、蔓越莓、山楂、獼猴桃、蜜桃、香辛料粉（黑胡椒、辣椒、甜羅勒、牛至葉、迷迭香、姜、大蒜、香蔥、洋蔥、姜黃中的一種或幾種）、食用酒精、濃縮番茄醬、濃縮草莓汁、濃縮蘋果汁、濃縮柚子汁、濃縮檸檬汁、濃縮橙汁、濃縮蜜桃汁、菠蘿濃縮汁、濃縮獼猴桃汁、濃縮青梅汁、濃縮山楂汁、濃縮芒果汁、濃縮百香果汁、濃縮鳳梨汁、濃縮牛油果汁、濃縮奇異果汁、濃縮葡萄汁、濃縮香蕉汁、濃縮蔓越莓汁、濃縮藍莓汁、芝麻、奶油、椰子粉、芥末（粉碎）中的幾種，再添加乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、海藻酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、果膠、結冷膠、刺槐豆膠、微晶纖維素、卡拉膠、六偏磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、酪蛋白酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、乳酸、磷酸、冰乙酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、D-異抗壞血酸鈉、二氧化鈦、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、納他霉素、乙二胺四乙酸二鈉、甜菊糖苷、三氯蔗糖、海藻糖、羅漢果甜苷、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘油、阿斯巴甜（含丙氨酸）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、焦糖色、紅曲紅、梔子黃、赤蘚紅、胭脂紅、日落黃、姜黃素、辣椒紅、檸檬黃、β-胡蘿卜素、亮藍、維生素E、食用香精（番茄香精、藍莓香精、檸檬香精、草莓香精、黑胡椒香精、甜味香精、椰子香精、鮮椒香精、迷迭香香精、芥末香精、柚子香精、蜜桃香精、蘋果香精、牛奶香精、沙棘香精、芝士香精、芒果香精、獼猴桃香精、酸奶香精中的一種或幾種）中的幾種，經(jīng)攪拌、混合、灌裝等工藝制成的含兩種或兩種以上調味料的蛋黃醬。