本標準規定了面筋罐頭的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以谷朊粉為原料，輔以或不輔以小麥粉，加水調粉、煮制、成型、加入大豆油、醬油、蔥、姜、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、呈味核苷酸二鈉、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉、麻椒粉、小茴香粉、丁香粉、辣椒紅、香菇（鮮香菇經清洗、切制）、杏鮑菇（鮮杏鮑菇經清洗、切制）、雞湯[鮮（凍）雞經加入花椒、八角、桂皮、白胡椒、香葉（月桂葉）、丁香熬制]、鵪鶉蛋（鵪鶉蛋經清洗、清水煮熟、剝皮）中的多種，經拌料、裝罐、殺菌、外包裝而成的面筋罐頭。