本標準規定了白刺酵素飲料的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以白刺干果為原料，經水浸泡，輔以食品添加劑（纖維素酶和果膠酶），經酶解、榨汁、加入乳清粉混勻、滅酶、滅菌、接種復合乳桿菌（植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌）發酵，添加食品添加劑（甜菊糖苷、山梨酸鉀）調配、過濾、殺菌、無菌灌裝等工序制成的白刺酵素飲料。