本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動物油脂制品的范圍、要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸及貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以無水奶油、奶油、稀奶油、牛油等動物油脂及分提、酯交換油脂中的一種或幾種的混合物為主要原料，添加或不添加生牛乳、水、乳粉、干酪粉、乳酪、食用鹽等輔料中的一種或幾種，添加或不添加單,雙甘油脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)過原輔料預(yù)混、溶（融）解、乳化、殺菌、均質(zhì)（或不均質(zhì)）、急冷捏合（或不急冷捏合）、熟成（或不熟成）而制成的具有良好的加工性能的固體、半固體或流動性食用動物油脂制品。