本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白刺酵素的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白刺果為原料，經(jīng)纖維素酶和果膠酶酶解、滅酶、復(fù)合乳桿菌接種發(fā)酵、過濾（或不過濾）、灌裝、殺菌（或不殺菌） 而制成的未經(jīng)調(diào)配的白刺酵素原液，再以白刺酵素原液為主要原料，經(jīng)加水稀釋、添加甜味劑（甜菊糖苷、赤蘚糖醇、木糖醇、低聚果糖等） 調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌而序制成的酵素飲料。