本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物酵素飲品的要求、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以銀杏、蓮子、枸杞、山藥、桑椹、覆盆子、蒲公英、綠茶、大蒜、薄荷、黑枸杞、紅棗、姜、桃仁、白芷、山楂、沙棘、燕麥、黑豆、小茴香、甘草、姜黃、當(dāng)歸中的一種或多種為原料，適量選擇性添加食用葡萄糖、山梨糖醇、低聚果糖，經(jīng)預(yù)處理（削皮、切丁、入袋、清洗、去農(nóng)殘、去重金屬等）、調(diào)配培養(yǎng)液、裝罐、密封、供(無塵無菌)空氣、培育(自體組織繁殖)、過濾、破壁、轉(zhuǎn)桶、再入調(diào)配培養(yǎng)液、再培育(自體組織繁殖) 、再破壁、灌裝等工藝制成的植物酵素飲品（以下簡稱產(chǎn)品）。