本標準規定了植物酵素飲品的要求、食品添加劑、食品生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以銀杏、蓮子、枸杞、山藥、桑椹、覆盆子、蒲公英、綠茶、大蒜、薄荷、黑枸杞、紅棗、姜、桃仁、白芷、山楂、沙棘、燕麥、黑豆、小茴香、甘草、姜黃、當歸中的一種或多種為原料，適量選擇性添加食用葡萄糖、山梨糖醇、低聚果糖，經預處理（削皮、切丁、入袋、清洗、去農殘、去重金屬等）、調配培養液、裝罐、密封、供(無塵無菌)空氣、培育(自體組織繁殖)、過濾、破壁、轉桶、再入調配培養液、再培育(自體組織繁殖) 、再破壁、灌裝等工藝制成的植物酵素飲品（以下簡稱產品）。