本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了營養(yǎng)強(qiáng)化高鈣掛面的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉或其他糧食粉（小麥粉以外的糧食粉）為主要原料，添加骨粉，選擇性添加食品加工用酵母、雜糧粉、黑麥粉、黑米粉、果蔬或果蔬粉、食用淀粉、大豆膳食纖維粉、燕麥纖維粉、小麥纖維粉、果蔬纖維粉、抗性糊精、菊粉、食用小麥麩皮、燕麥麩皮、小麥胚芽粉、玉米胚芽粉、魔芋精粉、魔芋粉、谷朊粉、蛋黃粉、雞全蛋粉、枸杞粉、海苔粉、堅(jiān)果與籽類食品、蔾麥粉、菌菇粉、白果粉、食用鹽、碳酸鈉、碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）、辣椒粉中的一種或多種，經(jīng)加水調(diào)粉、熟化、壓延、切條、烘干、切斷和包裝等主要工藝加工制成的營養(yǎng)強(qiáng)化高鈣掛面（以下簡稱產(chǎn)品）。