Q/QSM 0001 S-2022 速凍牛、羊、豬、雞、鴨肉卷（片）

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍牛、羊、豬、雞、鴨肉卷(含方坯、片)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉中的一種為原料，經(jīng)解凍或不解凍、制卷或制方坯、速凍、緩化切片或不切片、整理、整形包裝、速凍制成的速凍牛肉卷(片)速凍羊肉卷(片)、速凍豬肉卷(片)、速凍雞肉卷(片)、速凍鴨肉卷(片)。