本標準規定了調理鴨腸的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮、凍鴨腸為主要原料，經預處理（清洗或去冰）、加入食用鹽，加入碳酸鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、木瓜蛋白酶（來源：木瓜）、高粱紅、富馬酸一鈉、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣中的一種或者幾種，揉制（或不揉制）、截斷（或不截斷）、稱量包裝、冷卻或速凍而成非即食調理鴨腸。